Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de tomate seco, picado
- 1 xícara de rúcula, lavada e picada
- 150g de queijo brie, cortado em cubos
- 4 a 5 xícaras de caldo de legumes, aquecido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo:
- Preparação do Caldo:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Refogando os Aromáticos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Adição do Arroz:
- Acrescente o arroz arbóreo à panela, mexendo para revestir os grãos no azeite, por cerca de 1-2 minutos.
- Deglace com Vinho Branco:
- Despeje o vinho branco na panela, mexendo continuamente. Cozinhe até que o vinho seja quase totalmente absorvido.
- Adição dos Ingredientes Principais:
- Acrescente os tomates secos e comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue esse processo até que o arroz esteja quase cozido.
- Finalização:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a rúcula e o queijo brie. Continue mexendo até que o queijo derreta e a rúcula esteja murcha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servindo:
- Sirva o risoto imediatamente, garantindo que a consistência esteja cremosa. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Aproveite este delicioso risoto cheio de sabores!