Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 xícaras de castanhas (pode ser castanha-do-pará, castanha de caju ou outra de sua preferência), torradas e picadas
Para o Molho de Caju:
- 1 xícara de suco de caju
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação do Peru:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave o peru e tempere com sal e pimenta a gosto, tanto por dentro quanto por fora.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione as castanhas picadas à panela e misture bem.
- Recheio e Assar:
- Preencha a cavidade do peru com a mistura de castanhas.
- Amarre as pernas do peru com barbante de cozinha.
- Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 3 a 4 horas, ou até que o termômetro de carne atinja uma temperatura interna de 75°C.
- Preparação do Molho de Caju:
- Enquanto o peru assa, prepare o molho de caju.
- Em uma panela, misture o suco de caju, a água, o mel, o sal e a pimenta.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho atinja a consistência desejada.
- Servir:
- Retire o peru do forno quando estiver pronto.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva o peru fatiado regado com o molho de caju.