Ingredientes:
- 4 cenouras médias, descascadas e raladas
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de amêndoas ou amêndoas laminadas, torradas
- 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Rale as cenouras: Descasque as cenouras e rale-as finamente usando um ralador.
- Prepare as amêndoas: Se você estiver usando amêndoas inteiras, toste-as em uma frigideira por alguns minutos até ficarem douradas. Deixe esfriar e depois pique grosseiramente.
- Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de limão, cominho, canela, sal e pimenta. Mexa bem para combinar.
- Monte a salada: Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas, passas, amêndoas tostadas, coentro e hortelã.
- Adicione o molho: Despeje o molho sobre a salada e mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos.
- Sirva: Deixe a salada marinar por alguns minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem. Sirva em temperatura ambiente.