Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 1 cebola média, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 3 ovos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Salsinha fresca, picada, a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (lembre-se que o bacalhau já é salgado, então cuidado com a quantidade de sal adicionada)
Modo de Preparo:
- Preparação Prévia:
- Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e leve à geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgado, desfie o bacalhau.
- Preparação das Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em palitos finos, semelhantes a batata palha.
- Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e reserve.
- Refogado do Bacalhau:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e cozinhe por alguns minutos.
- Adição das Batatas:
- Adicione as batatas fritas ao bacalhau e misture bem, deixando que absorva os sabores.
- Preparo dos Ovos:
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
- Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas na frigideira.
- Cozimento Final:
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que os ovos estejam completamente cozidos e formem uma mistura cremosa.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Finalização:
- Adicione salsinha picada fresca por cima e misture.
- Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou pão.