Ingredientes:
- 4 abobrinhas médias
- 1 xícara de quinoa (ou arroz)
- 2 xícaras de água
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 tomate médio, picado
- 200g de carne moída (opcional)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de temperos a gosto (orégano, manjericão, salsa)
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare as Abobrinhas:
- Lave as abobrinhas, corte as extremidades e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Retire o Miolo:
- Com uma colher, retire cuidadosamente o miolo das abobrinhas, deixando uma cavidade para o recheio. Reserve o miolo retirado.
- Prepare a Quinoa (ou Arroz):
- Em uma panela, cozinhe a quinoa (ou arroz) de acordo com as instruções da embalagem, usando as 2 xícaras de água. Reserve.
- Prepare o Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída (se estiver usando) e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Acrescente o pimentão, o tomate e o miolo da abobrinha. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Adicione a quinoa (ou arroz) cozida, os temperos a gosto, sal e pimenta. Misture bem.
- Recheie as Abobrinhas:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Recheie as abobrinhas com a mistura preparada.
- Asse as Abobrinhas:
- Coloque as abobrinhas recheadas em uma assadeira.
- Asse no forno preaquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que as abobrinhas estejam cozidas e o topo esteja dourado.
- Finalize com Queijo (Opcional):
- Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima das abobrinhas e retorne ao forno por mais alguns minutos, até que o queijo derreta e fique dourado.
- Sirva:
- Retire do forno e sirva as abobrinhas recheadas quentes.
Essa receita de abobrinha recheada é uma opção saudável e deliciosa. Aproveite!