Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação do Caldo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha (ou caldo de legumes) e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adição do Arroz:
- Adicione o arroz à panela e mexa por alguns minutos, permitindo que o arroz absorva os sabores.
- Deglacear com Vinho Branco:
- Despeje o vinho branco sobre o arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Cozinhar o Arroz:
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo frequentemente. À medida que o líquido é absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente.
- Preparação dos Cogumelos:
- Enquanto o arroz está cozinhando, em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue os cogumelos até que estejam dourados e a água que liberam tenha evaporado.
- Finalização do Arroz:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados.
- Acrescentar Queijo e Creme de Leite:
- Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite ao arroz. Mexa bem até que o queijo derreta e o creme de leite seja incorporado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir:
- Sirva o arroz à piamontese imediatamente, decorando com salsinha fresca picada, se desejar.
Este prato cremoso e saboroso é uma excelente opção como acompanhamento em diversas ocasiões. Aproveite!